Comment cuisiner les "Tsuivan"?
Je dirais que ce plat est incontestablement l'un de mes préférés de la cuisine mongole. Certes, vous me direz que c'est simplement un plat de nouilles, or détrompez vous!
Je dirais que ce plat est incontestablement l'un de mes préférés de la cuisine mongole. Certes, vous me direz que c'est simplement un plat de nouilles, or détrompez vous! Les saveurs vont bien au-delà de vos attentes. Les "Tsuivan" sont servis dans pratiquement tous les restaurants mongols que vous visiterez lors de votre séjour. D'ici là, je vous invite à les cuisiner chez vous! En voici la recette en images.
Ingrédients pour 2/3 personnes:
1 carotte
1/2 poivron
1/2 oignon
200 g de viande de mouton ou de boeuf émincée
2 gousses d'ail
sel et poivre
(herbes de provence optionnel)
Pour la pâte:
250 g de farine
100 ml d'eau
une pincée de sel
Pour préparer les pâtes:
Mélanger la farine avec l'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Laissez-la au repos pendant 15 à 20 minutes.
Etalez la pâte réalisée au rouleau jusqu'à qu'elle soit bien fine. Ensuite, ajoutez un filet d'huile et dispersez la sur l'ensemble de la surface.
Coupez la pâte plusieurs fois comme indiqué dans la vidéo.
Cuisinez les légumes et la viande:
Hachez l'oignon et les gousses d'ail finement.
Coupez la carotte en julienne de même pour le poivron.
Faites revenir le tout, dans une poêle, préalablement huilée et faîtes les revenir.
Rajoutez la viande.
Salez, poivrez, et si vous souhaitez rajouter une petite touche "Frenchie", pourquoi pas des herbes de provence.
Rajoutez un filet d'eau tiède pour rendre le tout un peu juteux, ainsi que vos pâtes et recouvrez.
Laissez cuire 10 à 15 minutes.
A l'aide d'une fourchette, détachez les pâtes les unes d'entre elles.
Si vous avez bien suivi la recette, ainsi que la vidéo, vous n'avez aucune excuse pour ne pas avoir réussi ce petit plat. Nous vous souhaitons donc un bon appétit et à très vite pour d'autres recettes!
Questions fréquentes
Le Tsuivan est un plat traditionnel mongol à base de nouilles faites maison, de viande (généralement du mouton ou du bœuf) et de légumes. C'est l'un des plats les plus populaires de la cuisine mongole, servi dans presque tous les restaurants du pays.
Oui, la recette du Tsuivan peut être adaptée avec du bœuf émincé si vous n'appréciez pas le mouton. Certaines versions utilisent également du poulet, bien que ce soit moins traditionnel. Pour une version végétarienne, supprimez simplement la viande et augmentez la quantité de légumes.
Comptez environ 30 à 40 minutes au total : 15 à 20 minutes de repos pour la pâte, puis 10 à 15 minutes de cuisson des légumes, de la viande et des pâtes. C'est une recette accessible même pour les cuisiniers débutants.
Non, un simple rouleau à pâtisserie suffit pour étaler la pâte. Il n'est pas nécessaire d'avoir une machine à pâtes. L'essentiel est d'étaler la pâte le plus finement possible avant de la découper en lanières.
Les Tsuivan sont servis dans la quasi-totalité des restaurants mongols, aussi bien à Oulan-Bator que dans les régions rurales. C'est un plat du quotidien que vous retrouverez facilement lors de votre voyage en Mongolie.
