Comment cuisiner les « Tsuivan »?

Je dirais que ce plat est incontestablement l’un de mes préférés de la cuisine mongole. Certes, vous me direz que c’est simplement un plat de nouilles, or détrompez vous! Les saveurs vont bien au-delà de vos attentes. Les « Tsuivan » sont servis dans pratiquement tous les restaurants mongols que vous visiterez lors de votre séjour. D’ici là, je vous invite à les cuisiner chez vous! En voici la recette en images.

Ingrédients pour 2/3 personnes:

  • 1 carotte
  • 1/2 poivron
  • 1/2 oignon
  • 200 g de viande de mouton ou de boeuf émincée
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre
  • (herbes de provence optionnel)

Pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 100 ml d’eau
  • une pincée de sel

Pour préparer les pâtes:

  • Mélanger la farine avec l’eau afin d’obtenir une pâte homogène. Laissez-la au repos pendant 15 à 20 minutes.
  • Etalez la pâte réalisée au rouleau jusqu’à qu’elle soit bien fine. Ensuite, ajoutez un filet d’huile et dispersez la sur l’ensemble de la surface.
  • Coupez la pâte plusieurs fois comme indiqué dans la vidéo.

Cuisinez les légumes et la viande:

  • Hachez l’oignon et les gousses d’ail finement.
  • Coupez la carotte en julienne de même pour le poivron.
  • Faites revenir le tout, dans une poêle, préalablement huilée et faîtes les revenir.
  • Rajoutez la viande.
  • Salez, poivrez, et si vous souhaitez rajouter une petite touche « Frenchie », pourquoi pas des herbes de provence.
  • Rajoutez un filet d’eau tiède pour rendre le tout un peu juteux, ainsi que vos pâtes et recouvrez.
  • Laissez cuire 10 à 15 minutes.
  • A l’aide d’une fourchette, détachez les pâtes les unes d’entre elles.

 

Si vous avez bien suivi la recette, ainsi que la vidéo, vous n’avez aucune excuse pour ne pas avoir réussi ce petit plat. Nous vous souhaitons donc un bon appétit et à très vite pour d’autres recettes!

 

 

 

Une réflexion au sujet de « Comment cuisiner les « Tsuivan »? »

  1. Florian dit :

    Le fait de ne pas precuire la pate est une grosse erreur. Si on ne met pas quelques minutes au four ou sur une plaque la pate, celle ci collera et formera une grosse boule dont il sera difficile de separer les morceaux apres la cuisson. Donc d’abord faire durcir la pate en la mettant quelques minutes sur une plaque ou au four, et apres seulement la decouper. Cest comme ca que les nomades le font.

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